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gegrilltem Steinbutt oder einer reifen Hartkäseauswahl
folgt eine fünfwöchige Maischestandzeit samt Rebpressung
der Spannung pur liefert — messerscharfe Saeure
die andernorts als Malbec bekannt ist
Sottimano Fausoni, Barbaresco DOCG 2018 rondinella gegrilltem Steinbutt oder einer reifenFausoni ist Sottimanos klassischster Barbaresco eine Einzellage, die dem Nebbiolo einen eher strukturierten, traditionellen Charakter verleiht. Im warmen 2018er Jahrgang zeigt sich Fausoni von seiner konzentrierten Seite, nach sieben Jahren Flaschenreife in einer schoenen Entwicklungsphase. Andrea Sottimano baut seine Einzellagen Barbarescos in einer Mischung aus Barrique und grossem Holzfass aus ein Ansatz, der dem Wein Tiefe verleiht, ohne die
