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Fanny Sabre a repris très tôt le domaine de son père
vinification "millefeuille" en macération courte sur 10 jours et élevage en cuve béton
3 à 5 semaines de macération semi-carbonique
Il devra goûter une dizaine de Lambics provenant de tonneaux différents pour finalement en sélectionner cinq ou six
Le Sec 2023 - Château Gaudrelle Fanny Sabre a repris trèsUn sol argilo calcaire, des raisins mrs, une fermentation et un long levage en barrique en chne de notre rgion. Les 30 % de bois neufs permettent de ne pas trop marquer le vin et de garder lquilibre entre le gras, la rondeur et la fracheur de ce vin de gastronomie. Ouvrir une heure avant de servir ou arer.
