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Il est souvent utilisé pour enlever les grosses écailles de poisson
Conçu avec précision
ainsi qu'un tranchant légèrement courbé comme celui du Yanagiba
resulting in a knife which looks somewhat like a combination of the two
Yanagiba VG-10 Kasumi Manche en Buffle et Ébène 240mm 三悦 Il est souvent utilisé pourLe Yanagi est un long couteau trancher conu pour dcouper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi. La beaut de sa lame fine et lgante rside dans sa capacit trancher un ingrdient en longs mouvements ininterrompus, prservant ainsi son intgrit et sa fracheur. Mme les tches les plus simples sont sublimes avec un couteau artisanal aussi beau que fonctionnel.
