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増谷刃物 Masutanihamono 菜切包丁 VG10鋼 刻流 槌目 ダマスカス 青洋柄 柳刃包丁は食材を引いて切る（削ぎ切り）に適している包丁です。
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Description

柳刃包丁は食材を引いて切る（削ぎ切り）に適している包丁です。

柳刃包丁について

日立金属で生産されている安木鋼の一つで、一般的に刃物に使われる鉄鋼は青紙鋼と白紙鋼が使用される場合が多いが、その中でも高価で鉄鋼の最高峰とも呼ばれるのが、青紙スーパー鋼です。

日立金属で生産されている安木鋼の一つで、一般的に刃物に使われる鉄鋼は青紙鋼と白紙鋼が使用される場合が多いが、その中でも高価で鉄鋼の最高峰とも呼ばれるのが、青紙スーパー鋼です 。ねばりや硬度に加え耐摩耗性に優れておりステンレスのハイス鋼にも匹敵する硬さで人気のある鋼材です。

増谷刃物 Masutanihamono 菜切包丁 VG10鋼 刻流 槌目 ダマスカス 青洋柄 柳刃包丁は食材を引いて切る（削ぎ切り）に適している包丁です。11 VG10

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