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境志泰 Yukihiro Sakai カスタムナイフ 白紙鋼 エンジュハンドル hide-button お肉の筋切り、皮むきや果物のカット、野菜のみじん切りなどその他調理に優れている牛刀包丁です。
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Description

お肉の筋切り、皮むきや果物のカット、野菜のみじん切りなどその他調理に優れている牛刀包丁です。

刃持ちの良さ、錆にくい特徴に定評があり、１号とはその硬さの事です。炭素を多く含み、青２鋼よりも硬度が高く粘りがあり、耐摩耗性に優れた高級鋼材です。曲がりに強いため吸いつくような切れ心地で調理が楽しめます。

見た目は、荒々しい作りですが、 名工ならではの技術が注ぎ込まれています。

有色ダマスカスとは

境志泰 Yukihiro Sakai カスタムナイフ 白紙鋼 エンジュハンドル hide-button お肉の筋切り、皮むきや果物のカット、野菜のみじん切りなどその他調理に優れている牛刀包丁です。

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