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Tempérage du chocolat : maîtriser la brillance et la texture
techniques de montage
Techniques de stabilisation et supports internes
✔️ Recettes professionnelles détaillées✔️ Techniques de cuisson et de montage adaptées aux layer cakes✔️ Garnitures et crèmes stables et savoureuses✔️ Association des saveurs & équilibre des textures✔️ Conservation et organisation en production
Stitch OP1 Tempérage du chocolat : maîtriser
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