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La pointe permet une coupe précise et ciblée
encapsulant des particules d'affûtage supérieures qui font ressortir le bord le plus fin d'une lame
Le nom 肥後守 (Higonokami) provient de nombreux clients situés dans la région de Higo (actuelle préfecture de Kumamoto)
de sorte que le couteau devait également être capable de couper de la viande
Bunka Revêtement inox Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Noyer 165mm Yamawaki La pointe permet une coupeLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Usuba pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Yanagi pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
