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le Higonokami était couramment utilisé par les enfants pour tailler des crayons ou du bambou
parfait pour préparer des soba et d'autres plats de nouilles
et une lame plus longue qu'un yanagi pour trancher le poisson avec facilité
sans la déchirer
Petty VG-10 Damas Manche en Buffle et Érable Rose Sombre 150mm Manche:Japonais le Higonokami était couramment utiliséUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
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