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et est utilisé pour des fonctions similaires
Type de couteau : Deba
les Hishiboshi
Grain : #100
Deba White Steel #2 Kurouchi Tsuchime Manche Yaki Urushi 165mm Manche:Japonais et est utilisé pour desLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
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