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ainsi que les petits os de volaille
Le maître forgeron actuel est Mitsuo Nagao
Il a une longue lame d'un seul côté
fabriquée en acier Blue Steel #2 avec un manche en noyer Kasumi
Bunka Revêtement Inox Blue Steel #2 Kurouchi Manche en Noyer 180mm Finition:Kurouchi ainsi que les petits osLes couteaux Bunka sont l'une des rares lames japonaises traditionnelles polyvalentes, pouvant tre utiliss comme couteau trancher ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme de sabre possdent un tranchant plus droit et plus large que celui d'un Yanagi pour les lgumes, ainsi qu'une lame plus longue qu'un Usuba pour trancher facilement le poisson. L'utilisateur doit tre plus expriment avec les couteaux japonais traditionnels pour matriser correctement ce
