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macération carbonique en grappes entières pendant 10 à 20 jours selon le millésime
Notes florales
La cuvée est élevée pendant 10
avec des notes de fruits blancs bien mûrs et une tension minérale saisissante
Ornaté 2020 - Domaine de Bellevue macération carbonique en grappes entièresCette cuve est issue de vignes de Merlot implantes sur un terroir de granit et de quartz. Aprs des vendanges manuelles, la vinification dmarre par une macration de 10 15 jours, avant un pressurage tout en douceur, une fermentation grce aux levures indignes et un levage qui se poursuit en fts pendante 18 mois, avec un trs lger ajout de soufre lors de la mise en bouteilles. Le Merlot pend une autre dimension avec cette cuve Ornate de Jrme Bretaudeau,
