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La pointe en forme de sabre contribue à équilibrer le poids du couteau et est recommandée pour les chefs qui souhaitent un Yanagi mais disposent d'un espace de travail plus réduit
肥後守 (Higonokami)
Il tranche la chair de l’anguille avec fluidité
Le résultat est un acier offrant une dureté optimale
Kiritsuke Petty VG-10 Damas Manche en Bois de Bouleau Bleu 120mm homecook_use La pointe en forme deA mainstay of professional kitchens, the Petty knife is a small general purpose knife used for peeling, shaping, slicing fruits and vegetables, chopping herbs, cutting cheese, and making garnishes.
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