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est un petit couteau polyvalent utilisé pour éplucher
L'épaisseur et le poids de la lame permettent de couper les têtes de poisson sans l'endommager
Le Gyuto est un couteau polyvalent doté d'une pointe effilée et d'une lame mince
Il est couramment utilisé pour retirer les grandes écailles
Petty Silver Steel #3 Nashiji Manche Occidental Rouge 135mm SLD est un petit couteau polyvalentUn lment de base des cuisines professionnelles, le couteau Petty, galement connu sous le nom de couteau d'office, est un petit couteau polyvalent utilis pour plucher, faonner, trancher les fruits et lgumes, ciseler les herbes, couper le fromage et raliser des garnitures. Grce sa lame courte et fine, il est particulirement adapt pour les tches de prcision en cuisine.
